Martabak adalah salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Martabak sendiri dapat dibedakan menjadi dua, yaitu martabak manis dan martabak telur. Baik martabak telur maupun martabak manis, masing-masing memiliki ruan
Martabak adalah salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Martabak sendiri dapat dibedakan menjadi dua, yaitu martabak manis dan martabak telur. Baik martabak telur maupun martabak manis, masing-masing memiliki ruang di hati para penggemarnya.
Siapa yang suka martabak telur? Semua orang pasti suka dengan martabak, baik itu orang dewasa maupun anak-anak. Rasanya yang gurih dan tekstur kulitnya yang renyah pasti disukai siapapun yang menyantapnya,
Tapi kenapa banyak orang yang lebih suka beli martabak daripada bikin sendiri? Apa karena cara membuatnya susah? Mungkin karena belum paham bahwa resep martabak telur ini mudah dibuat.
Salah satu street food fenomenal di Indonesia ini memang sangat populer. Sajian ini biasa dijual berdampingan dengan martabak manis atau terang bulan. Versi asli dari martabak telur ini menggunakan telur bebek sebagai isiannya. Tapi sekarang banyak juga yang menyediakan telur ayam. Martabak ini sangat lezat dinikmati hangat selagi kulit luarnya renyah, lengkap dengan kuah cuka asam, timun, dan cabai rawit.
Berikut ini adalah cara membuat martabak yang praktis dan mudah di buat di rumah, happy cooking gengs!
Bahan Bahan Martabak Telur
KULIT:
- 125 gram Tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm Minyak goreng
- 1/2 sdt Garam
- 60 ml Air
- 500 ml Minyak goreng, untuk merendam adonan
- Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
- 150 gram Daging ayam cincang
- 1 butir Bawang bombay, cincang halus
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
- 1 sdt Garam
- 1/4 sdt Lada halus
- 1/2 sdt Gula pasir
- 2 sdm Minyak, untuk menumis
- 3 Telur bebek, kocok lepas
- 5 Batang Daun bawang, iris halus
- 1/2 Bawang bombay, cincang halus
- 1 Sdt Garam
- 1/4 Sdt Lada halus
- 1/2 Sdt Gula pasir
- 2 Sdm Minyak untuk menumis
- 1/2 Buah Wortel
- 1/2 Timun
- 3 butir Bawang merah
- 10 Cabe rawit
- 1 sdm Cuka
- 250 ml Air
- 2 sdm Gula merah
- 1/2 sdt Garam
CARA MEMBUAT ACAR
1. Cuci bersih wortel, timun, bawang, dan cabe. Potong wortel dan timun (buang bijinya) bentuk kotak kecil. Iris kasar bawang merah. Potong cabe rawit atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Dalam wadah, campur wortel, timun, bawang merah, cabe rawit, dan cuka. Aduk rata. Sisihkan.
3. Dalam panci, campur air, gula merah, dan garam. Rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu tuang sambil disaring ke dalam wadah isi campuran tadi. Aduk rata.
4. Siap disajikan.
CARA MEMBUAT ISIAN AYAM
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam, gula, lada halus, dan tuangi sedikit air agar tidak terlalu kering. Masak hingga matang. Sisihkan hingga dingin.
CARA MEMBUAT KULIT
1. Dalam wadah, aduk rata tepung, garam, minyak goreng.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis saja. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis selama 10-15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan istirahatkan selama 5 menit.
4. Siapkan mangkuk, tuang minyak goreng (500 ml). Masukkan adonan tadi ke dalamnya hingga terendam. Rendam selama 30 menit.
PENYELESAIAN
1. Panaskan banyak minyak.
2. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Pindahkan ke atas meja kerja. Pipihkan adonan dengan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis.
3. Ambil 1 bagian isian. Tuang ke atas kulit martabak. Lipat bentuk amplop.
4. Goreng martabak ke dalam minyak panas, hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
5. Lakukan hal yang sama untuk satu lagi adonan martabak.
6. Potong martabak sesuai selera.
7. Siap disajikan dengan kuah cuka martabak.
TIPS
1. Pipihkan adonan dengan rolling pin, Tapi kalau memang sudah kepepet dan belum punya, bisa gunakan botol bekas. tidak lengket dan mudah dibersihkan. Sehingga, tektur kulit tidak hancur dan hasilnya sempurna.
2. Cara lain memasak martabak: Adonan kulit langsung diletakkan di atas pan datar besar yang telah berisi sedikit minyak panas. Tambahkan isian kemudian lipat.
3. Bila pakai cara ini maka melipat kulit harus dilakukan dengan cepat. Sebab kulit tipis ini akan cepat sekali mengering bila terkena panas.
4. Adonan kulit yang bagus: bila dibentangkan tipis maka ia tidak robek.
5. Goreng martabak sambil dibolak balik dan sedikit ditekan agar matang sampai dalam.
Baca Juga : Tumpeng Mini Untuk Acara Spesial
Itulah resep martabak telur yang dapat anda contoh dirumah, bukan hanya Resep martabak saja kita juga punya rekomendasi Nasi Tumpeng untuk para readers silahkan dibaca disini !!
g di hati para penggemarnya.
Siapa yang suka martabak telur? Semua orang pasti suka dengan martabak, baik itu orang dewasa maupun anak-anak. Rasanya yang gurih dan tekstur kulitnya yang renyah pasti disukai siapapun yang menyantapnya,
Tapi kenapa banyak orang yang lebih suka beli martabak daripada bikin sendiri? Apa karena cara membuatnya susah? Mungkin karena belum paham bahwa resep martabak telur ini mudah dibuat.
Salah satu street food fenomenal di Indonesia ini memang sangat populer. Sajian ini biasa dijual berdampingan dengan martabak manis atau terang bulan. Versi asli dari martabak telur ini menggunakan telur bebek sebagai isiannya. Tapi sekarang banyak juga yang menyediakan telur ayam. Martabak ini sangat lezat dinikmati hangat selagi kulit luarnya renyah, lengkap dengan kuah cuka asam, timun, dan cabai rawit.
Berikut ini adalah cara membuat martabak yang praktis dan mudah di buat di rumah, happy cooking gengs!
Bahan Bahan Martabak Telur
KULIT:
- 125 gram Tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm Minyak goreng
- 1/2 sdt Garam
- 60 ml Air
- 500 ml Minyak goreng, untuk merendam adonan
- Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
- 150 gram Daging ayam cincang
- 1 butir Bawang bombay, cincang halus
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
- 1 sdt Garam
- 1/4 sdt Lada halus
- 1/2 sdt Gula pasir
- 2 sdm Minyak, untuk menumis
- 3 Telur bebek, kocok lepas
- 5 Batang Daun bawang, iris halus
- 1/2 Bawang bombay, cincang halus
- 1 Sdt Garam
- 1/4 Sdt Lada halus
- 1/2 Sdt Gula pasir
- 2 Sdm Minyak untuk menumis
- 1/2 Buah Wortel
- 1/2 Timun
- 3 butir Bawang merah
- 10 Cabe rawit
- 1 sdm Cuka
- 250 ml Air
- 2 sdm Gula merah
- 1/2 sdt Garam
CARA MEMBUAT ACAR
1. Cuci bersih wortel, timun, bawang, dan cabe. Potong wortel dan timun (buang bijinya) bentuk kotak kecil. Iris kasar bawang merah. Potong cabe rawit atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Dalam wadah, campur wortel, timun, bawang merah, cabe rawit, dan cuka. Aduk rata. Sisihkan.
3. Dalam panci, campur air, gula merah, dan garam. Rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu tuang sambil disaring ke dalam wadah isi campuran tadi. Aduk rata.
4. Siap disajikan.
CARA MEMBUAT ISIAN AYAM
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam, gula, lada halus, dan tuangi sedikit air agar tidak terlalu kering. Masak hingga matang. Sisihkan hingga dingin.
CARA MEMBUAT KULIT
1. Dalam wadah, aduk rata tepung, garam, minyak goreng.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis saja. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis selama 10-15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan istirahatkan selama 5 menit.
4. Siapkan mangkuk, tuang minyak goreng (500 ml). Masukkan adonan tadi ke dalamnya hingga terendam. Rendam selama 30 menit.
PENYELESAIAN
1. Panaskan banyak minyak.
2. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Pindahkan ke atas meja kerja. Pipihkan adonan dengan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis.
3. Ambil 1 bagian isian. Tuang ke atas kulit martabak. Lipat bentuk amplop.
4. Goreng martabak ke dalam minyak panas, hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
5. Lakukan hal yang sama untuk satu lagi adonan martabak.
6. Potong martabak sesuai selera.
7. Siap disajikan dengan kuah cuka martabak.
TIPS
1. Pipihkan adonan dengan rolling pin, Tapi kalau memang sudah kepepet dan belum punya, bisa gunakan botol bekas. tidak lengket dan mudah dibersihkan. Sehingga, tektur kulit tidak hancur dan hasilnya sempurna.
2. Cara lain memasak martabak: Adonan kulit langsung diletakkan di atas pan datar besar yang telah berisi sedikit minyak panas. Tambahkan isian kemudian lipat.
3. Bila pakai cara ini maka melipat kulit harus dilakukan dengan cepat. Sebab kulit tipis ini akan cepat sekali mengering bila terkena panas.
4. Adonan kulit yang bagus: bila dibentangkan tipis maka ia tidak robek.
5. Goreng martabak sambil dibolak balik dan sedikit ditekan agar matang sampai dalam.
Baca Juga : Tumpeng Mini Untuk Acara Spesial
Itulah resep martabak telur yang dapat anda contoh dirumah, bukan hanya Resep martabak saja kita juga punya rekomendasi Nasi Tumpeng untuk para readers silahkan dibaca disini !!
Komentar
Posting Komentar